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酱香白酒，一种品质很高的优质白酒，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的产品质量，酒的风味，那除了酿造之外，酱酒的优势是什么，为什么深受消费者喜爱呢?
(1)高成本：酱酒的主要生产原料糯红高粱因其产地产量的局限，价格节节攀高，据说已达到了9.6元/公斤。且酱酒生产工艺复杂，需经过两次投料、九次蒸煮、八次摊凉、七次取酒，高温发酵，高温堆积，一年一个生产周期，生产的原酒还需4年储存陈熟。故其生产成本在白酒中相对比较高。
(2)高价值：酱酒的标准酒度是53度，53度是白酒黄金度数，有专家说是酒精分子与与水分子结合尽量的度数。酱酒易挥发物质少，酸度高，酸度是其他酒的三到五倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据医学理论，酸主脾胃、保肝、软化血管，再加之酱酒含有大量的酚类化合物，所以行业以茅台酒为代表的酱酒企业提出了酱香酒喝出健康来的概论。在消费者常识中，酱酒属于高价值的白酒之一。
(3)高价格：飞天茅台拉高天花板，个别市场目前零售价已经高达2000元/瓶以上，且供不应求。由于酱酒其生产工艺的复杂性和生产成本的提高，故遵义市酒协秘书长吕玉华说低于100元/瓶很难有真的大曲酱香酒。
综上所得，优质的酱香型白酒醇香幽雅不浓不猛回味悠长，由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
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1.茅台是中国四大名酒之一，是贵州茅台镇特有的白酒。以高粱为主要原料，特别是茅台镇独特的水资源和微氧化形成的自然微生态环境，是茅台生产过程中不可或缺的环节。
酒曲是一种由多种微生物共同产生的发酵产物，可分为淀粉路径、糖发酵和有机酸发酵三个阶段。淀粉路径和糖发酵是茅台制曲的关键，其中淀粉路径产生多种酶，包括α和β淀粉酶、葡萄糖酸转移酶、木聚糖酶、葡萄糖转移酶等。这些酶具有很强的催化作用，在茅台酒的葡萄糖和糖化淀粉过程中发挥积极作用。
原料：一比一采用茅台原厂原料，采取优质高粱进行酿造，支链淀粉含量达88%以上，使复刻茅台哪里找到每一轮的营养消耗有一合理范围。复刻茅台哪里找到用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成复刻茅台哪里找到特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
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茅台53度的商家，无论是社交客户、领导还是外出工作，总是有酒。特别是近年来，以茅台为代表的高端白酒。茅台、剑南春、茅台年酒、茅台公斤酒、五粮液、五粮液161国窖1573等高端茅台酒价格低廉，多年来一直受到各行各业老板的支持和喜爱。
2.1 准备原材料
2.1.1 高粱
酒曲的主要原料是高粱，一般要求新鲜度高，如采摘和使用。首先，高粱需要干燥，去除水和杂质，然后用水清洗和湿高粱，静置12-24小时。
2.1.2 小麦麸
小麦麸质地脆嫩，含有更多的发酵成分，可以促进葡萄糖和糖化淀粉的过程。需要使用新鲜的小麦麸，压成片，在阳光下干燥，叠加储存。
2.1.3 泥土
土壤的选择要求干燥、无杂质、无异味。一般来说，水田旁边的良田土壤是选择的。先熏烤、筛选土壤，去除杂质，然后用温水冲洗，静置后取上浊液。
关键看基酒的成分和调酒师的技术。先说我用的基酒，有我们自己酿的纯酱香型基酒，也是按7次蒸馏提取的。调酒时，我还加了一种基酒——正宗茅台。这样勾兑出来，就有茅台的味道了。此外，调酒也非常重要。茅台酒厂的调酒师是茅台风味积极的最重要保证，我们的一些调酒师从茅台酒厂雇佣了很多钱，在调酒方面有很多经验。每次调酒，检查都很严格，我们的质量技术鉴定也很严格。
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