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关于价格
贵州茅台酒飞天建议零售价为1499元/瓶,品牌贵州茅台酒2024年53%Vol 500mL;经销商出厂价格1499元/瓶;专卖店售价1499元/瓶;直营店售价1499元/瓶;贵州茅台酒股份有限公司
飞天茅台酒是中国的一款白酒,它的口感好,受到广大消费者的喜爱。很多人在购买53度飞天茅台酒的时候,都想要知道飞天茅台酒多少钱一瓶,下面我们就一起来看看吧。
茅台酒是贵州茅台酒厂有限公司出品的酱香型白酒,以优质高粱、小麦和水为原料,采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造而成,未添加任何香气、香味物质。其品质特点是无色或微黄透明、无悬浮物、无沉淀、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。茅台酒具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长的特点。
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茅台百科:
一瓶茅台酒是怎么酿造出来的?
茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,这里远离高原气流,终日云雾密集。夏日高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酿酒非常有利。
酿制茅台酒所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,十分适合于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
茅台酒酿造遵循 “12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来,酿造工艺主要分为四个大的工序:制曲、制酒(第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒)、贮存勾兑、包装。
一、制曲
每年端午,一个新的茅台酒生产周期正式开始。
(1)踩曲
端午之后是一年中气温最高的时节,制曲车间里的温度经常高达40℃以上。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中,分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
茅台酒厂制曲是以小麦为主要原料,先将小麦粉碎,加入水和母曲搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。茅台至今还在坚持传统的人工制曲,用女性的双足踩出中间高,四边低,松紧适宜的“龟背型”大曲,这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。
(2)装仓、翻仓
小麦经过踩曲做成像砖头一样的曲块,用谷草包起来,进行装仓。大约10天后再进行翻仓,就是把曲块上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。
(3)出仓、切碎
再过30-40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。
二、第一轮下沙
茅台镇当地管红缨子高粱叫“沙”,下料也叫“下沙”。在茅台的酿造过程中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。重阳下沙,是因为重阳节前后,赤水河水由浑浊变为清澈,满足酿酒对水质的要求,而且恰逢红缨子高粱成熟。
(1)润沙
下沙的第一步是“润沙”,即用90℃以上的开水清洗几遍,泼水时边泼边拌,使原料吸水均匀。茅台酒在润沙阶段会添足水,除了润沙之外,其它工序不再添加水。
(2)蒸煮、摊凉、加曲
高粱经过润沙后,需要上甑蒸煮大约两个小时,然后散在地上摊凉,由工人用铲子不停地翻开,温度降至35℃左右开始加酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1,酒曲用量特别大,但是要分9次加入,每次加的数量都不一样。
(3)堆积发酵
第一次加曲搅拌后要将酒糟堆成一个两米多高的圆锥,进行堆积发酵。茅台酒讲究高温发酵,一般外层温度达到50-60℃才结束这一环节,酿酒师把手插进堆子,依据烫手的程度进行判断。
高温堆积发酵是茅台酒的独创,是工艺的核心。茅台酒高温大曲的曲糖化力低,并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积,微生物在消长过程中相互利用,以达到代谢产物具备酱香突出,幽雅细腻,酒体醇和,回味悠长的目的。
(4)入窖发酵
堆积发酵完成后,把酒糟铲入窖坑进行封存,即开始入窖发酵,为期一个月。窖坑有3-4米深,能装15-20甑酒糟。每次入窖发酵时会泼上一轮的尾酒,目的是调节酒糟的水分含量,再次发酵增香以及滋养微生物。
三、第二轮下沙
入窖发酵完成后,窖坑打开,开始第二轮下沙。第二轮下沙称为糙沙,即向入窖发酵了一个月的酒糟里,按照1∶1的比例,加入新的高粱,再次蒸煮、摊凉、加曲,堆积发酵,入窖发酵。第一轮下沙和第二轮下沙都不取酒,只为增加发酵时间,尽可能多地培育微生物。
四、七次取酒
1个月后,开始第3次蒸煮,这时时间已到了岁末年初,这才开始第一次取酒。茅台取酒温度要求在40℃以上,而不是其他白酒常见的25℃,目的是排除低沸点刺激性的物质,保留高沸点物质,提高质量。
取酒之后,再次重复进行摊凉、加曲、堆积发酵,入窖发酵、蒸煮和取酒的流程。如此周而复始,每月一次,直至第七次取酒之后,时间已经到了第二年的8月,酒厂才开始丢糟。
五、贮存勾兑
茅台酒分3种酒体:酱香、醇甜和窖底。七次取酒,酒体色、香、味各有区别。第一、二次出的酒酸涩辛辣,第三、四、五次出的酒最好,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒为“追糟酒”,发焦发苦。根据不同轮次、不同酒度、不同香型、不同酒龄,可演变出100多种基酒酒样。
新取出的酒要装入陶瓷坛中封存,形成基酒。第一年进行“盘勾”,就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即使用不同基酒,按照不同比例勾兑。
勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。茅台酒勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序,酿酒师凭借自己的味觉进行搭配,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感。
六、包装
茅台酒在勾兑检验合格后,仍需再贮存半年,才能包装出厂。也就是说,从原料到成品,最短也要经过五年时间。茅台酒瓶胶帽上印有两行数字,即为出厂日期和勾兑批次。
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我们的1比1茅台酒具有正宗茅台酒的等级。它一般由15年以上的陈酿基酒和30年以上的茅台香型酒制成。它属于陈年白酒,在业内被称为优质茅台酒。该酒的口感比彪马浓,口感柔和,价格比彪马高。据专业人士分析,这种A茅台酒需要保存五年才能陈化。1比1茅台酒货到付款订购联系:mt285535
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行业资讯:
光瓶酒呈爆发式增长,如何打通供需两端的“任督二脉”?
光瓶酒指没有包装盒、消费者可直接看到瓶身的酒。相较于塑料袋装啤酒代表新鲜,白酒的外包装则更多承载了包括情绪价值、社交价值、纪念价值在内的附加值,而从本质上来说,光瓶与否和品质、价格、消费场景等因素并无直接关联。随着消费的理性回归,场景的变化、人群的代际、消费理念的迭代,白酒的“椟”与“珠”之间的固有关系被打破。
本文主要探讨供需双方对光瓶酒市场升级的支撑,并对光瓶酒供需两端的市场参与者画像进行了拆分。我们认为,在供需双方的共同作用下,光瓶酒市场方兴未艾,持续升级有支撑。
1、光瓶酒市场不断扩容,高线光瓶酒增势尤其突出
光瓶酒近年来增势较好,酒质更优的名酒光瓶正成为原先消费盒装酒客群饮用、待客选择,高线和高端光瓶酒市场不断扩容。
根据中国酒业协会的数据,光瓶酒市场规模由2014年的400亿元增长至2021年的988亿元,复合年均增长率为14%,远高于白酒行业整体增长率2%,预计2024年光瓶酒市场规模将达到1500亿元。在光瓶酒的增长中,高线光瓶酒的增长尤其明显,根据《2019年中国光瓶酒营销白皮书》,未来百元以内将被高线光瓶取代,100-200元价位段将是名酒光瓶和品质光瓶的主流市场。
2、驱动光瓶酒升级的支撑因素:供需两端
为了判断支撑光瓶酒市场升级的背后支撑,我们进一步拆分了供需两端的市场参与者。
供给端的玩家可大体分为5大类,其各自不同的特征为光瓶酒赛道的升级提供了不同的助力:一是以玻汾、尖庄为代表的品牌名酒“下探”布局,品牌溢价为其光瓶酒产品价格提供支撑;二是区域名酒虽难以走出基地市场,但在区域内口碑较好、渠道力强,对布局高线及高端光瓶酒提供支撑;三是江小白等新派玩家入局,包装与营销更加时尚化,吸引价格敏感性更低的年轻消费者;四是已形成较强品牌认知的大众光瓶酒龙头,牛栏山、红星等,积极迎合提价风口,对价格更高的新品加速布局铺货;五是以过去东北地产二锅头为代表的无品牌、价格低、规模较小的光瓶酒加速出清,份额让出。
在供给端,新国标对酿酒工艺提出更高的要求,叠加高粱、玉米价格2017年以来走高,纸壳、玻璃价格亦整体保持上行,成本上行推动价格提升。成本提升带动的价格提升在无品牌、规模较小的光瓶酒厂身上体现更明显。
需求端,从量价角度分析,量降价增是长期趋势。其中,量降系:1)消费人群基数下降:随着我国人口增速放缓、人口逐渐老龄化,白酒的消费人群规模持续萎缩;2)白酒代际渗透率仍需提升:渗透率的提升在于打开新的增量市场,扩大影响范围。根据里斯咨询调研,10度左右的酒最受年轻人偏爱,64%的Z时代受访人群认为白酒不适合年轻人,当前虽有江小白等小酒在年轻群体中成功破圈,但整体而言,白酒对年轻消费群体的吸引力仍然不足;3)单次消费量下降:随着大众健康意识的增强,“少喝酒、喝好酒”成为趋势,国人的饮酒量在减少。
价格持续提升的驱动力包括:随着经济发展和我国人均可支配收入水平的提高,群众消费能力和消费水平的提高;品牌和品质意识的增强,即使是用于日常消费的大众酒,消费者也会倾向于选择有品牌和质量好的产品,愿意为此付出溢价。
拆分需求端的消费者画像,光瓶酒消费者不断趋于多元化、年轻化、城市化。过去光瓶酒的主流价格带在30元以下,其核心消费人群以中产及以下居民和农民工阶层为主。
随着消费趋势的变化和白酒行业的发展,在政策端“新国标”为白酒的品质提供了清晰、直观的衡量标准的催化下,光瓶酒进一步撕下低端、低品质等负面标签,其消费人群亦已经扩展到白领、精英阶层、学生群体、新型农民工群体、新商务接待等各个消费阶层,为50-100元和100元以上价位的光瓶酒消费带来了消费空间。
3、消费端对光瓶酒升级的支撑力仍足
从老一代、中生代和新一代消费者对消费者画像进行粗略拆分,消费端对光瓶酒升级的支撑力仍足。
对于老一代白酒的忠实消费者来说,在经历过长时间的一线名酒和省级名酒品牌的精神消费后,随着该部分消费者年龄渐长,政商务消费场合出现的频次下降,用酒需求也逐渐回归本质,为高性价比的光瓶酒带来机会;
中生代的白酒消费人群一定程度上保留了上一代消费者对酒水品牌和饮用习惯的传统认知,但在饮酒需求上更加追求精神消费和实质消费的平衡。中生代经历了光瓶酒从低端低价位向名酒高价位、高性价比的转移,导致中生代对光瓶酒的印象不再单单是“低端化、低品质、便宜酒”,对光瓶酒的观念有别于上一代;
新生代消费者的消费能力相对较低,且对新鲜事物的接受度更高,美观和品质较好的光瓶酒更易在年轻消费群体中获得一席市场,为创新白酒产品带来机遇。根据《2019年中国光瓶酒营销白皮书》,消费人群的意见领袖由中年群体迭代为90后和95后,高线光瓶的兴起将较好迎合新兴消费群体的产品需求。
综上,我们认为需求端的消费升级势头不改,供给端马太效应下格局更加良性,光瓶酒结构性繁荣有支撑。2012年“三公消费”以及“限酒令”等政府管控出台后,高端酒发展受阻,叠加行业产能过剩,部分产品价格虚高,严重远离消费者,远离正常的白酒消费需求的问题也更加凸显。得益于此,次高端白酒迎来发展,同时头部名酒纷纷“下探”完善产品矩阵,入局低端酒市场,供给端的新鲜血液为大众酒带来成长。
随着行业不断调整,政府自上而下,通过供给端的繁荣为大众酒带来的机会红利削减,但消费端自下而上的消费升级韧性不改,赛道扩容吸引玩家入局。在光瓶酒市场不断扩容、竞争驱动产品创新和升级的背景下,光瓶酒市场方兴未艾,持续扩容与升级有支撑。