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我们的一比一茅台拥有正品茅台酒的档次,一般由15年以上的陈年基酒和30年以上的酱香型酒勾兑而成,属于陈年酒,被业内称为精品茅台。酒的味道比普茅的更浓,口感柔和,价格也比普茅的高。专业人士分析,这类A货茅台需要保存五年才能陈年。
 
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但是相对于汾酒青花30或者是汾酒其他高档酒而言,升值空间会小一些。
 
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作为白酒中较受欢迎的一种,飞天茅台一直以高品质而闻名。飞天茅台酿造完毕后,窖藏周期都有三年之久,而后就是勾调,在此之后,还要经过一年的陈放,才会出厂售卖。飞天茅台的生产到出厂,至少5年,这也是它质量比较好的原因之一。那么,高仿飞天批发拿货到哪里比较好?白酒货源网挺靠谱!
 
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1.飞天茅台有哪些特性?
 
飞天茅台是非常独特的:它的地域环境很独特,有着独特的地理环境、特殊的土壤和优良的土质;它的原料主要是红缨子高亮,支链淀粉含量很高,这也决定了飞天茅台非常适合引用,优雅细腻,丰满醇厚,而且不伤肝;绿色天然的环境,让飞天有着非常良好的酿造环境;酿造工艺很独特,有着高温制曲、堆积发酵和馏酒的三高特性,从而决定了飞天的不上头、不口干。
 
除此以外,飞天还是季节性生产的,避开了高温的生产时节,充分利用微生物发酵;它的科技感也很强,有内在有外在,深受欢迎。
 
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我们的藏窖龄也不同。43度飞天的窖龄只有几个月,53度飞天的是几年。酒是酱香型白酒,采用高温制曲、二次投料、堆积发酵的生产工艺。一般一年为一个生产周期,白酒进行勾兑和陈酿。其酒味为酱香型,醇厚甘甜,窖底独特,风格独特,酒体完美,香气优雅。一比一复刻批发。贵州A货工厂批发,贵州工厂直销,我们只做一手货源。我们以诚信和质量求生存,本着薄利多销的原则,用心服务每一位客户。我们不求暴利,只求数量。我们的产品,质量保证。欢迎联系我们合作。A货一比一飞天茅台批发。
 
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作为经济“晴雨表”、行业“风向标”的第108届全国糖酒会于4月14日在成都落下帷幕。本次全国糖酒会首次满馆使用世纪城新国际会展中心和中国西部国际博览城,展览面积32万平方米,创糖酒会历年之最,也是近四年来全球规模最大的食品和酒类行业专业展会之一。
 
记者走访发现,作为2019年以来规模最大的一次食品和酒类行业专业展会,今年的春季糖酒会吸引来大规模的厂商和参展者,酒店住宿价格至少涨了一倍,各大展厅人满为患,一定程度上拉动了举办地成都的经济。与外部热闹形成鲜明对比的是酒水行业内部的冷静,展会现场火爆,但是市场冷静,大多数厂商都处于观望态度,经销商们签约十分谨慎,企业发布新品相对大幅减少。去库存、穿越周期、内卷等字眼,成为本届糖酒会被提及频率最高的字眼。
 
“三重危机”重压白酒行业
 
“白酒行业很久没这么热闹过了”,一名白酒企业负责人对记者表示。今年春季糖酒会期间,来自全国各地的酒企、经销商、咨询人士云集成都,每天都有大大小小的行业论坛在成都召开,这些论坛主要用来发布新品、研判趋势以及和经销商联络感情。
 
不过这种热闹更多被行业人士视为表面的虚假繁荣,对白酒行业前景的悲观预判声音逐渐浮出水面。酒水咨询公司盛初集团董事长王朝成在春糖的一场酒业营销趋势论坛上某个论坛表示,酒业整体将长期进入销量负增长、收入低增长或0增长、利润低增长的内卷时代,并且很可能刚刚开始。王朝成引用数据显示,今年春节前(节前一个月)月终端白酒出货同比下降31%,而春节后(节后一个月)月终端出货额仅同比上升10%。贵州醇董事长兼总经理朱伟也透露,春节后白酒行业的终端动销并未达到预期,部分厂方出货没有增长还有下滑。
 
王朝成的这种说法在业内引发了不小争议,在记者的走访中,大部分人业内人士认同王朝成的观点。白酒行业分析师蔡学飞指出,目前行业存在着“库存过高、消费下降与预期转弱”三重危机,并且白酒的市场存量挤压比较普遍,加之马上进入春夏淡季周期,进一步恶化了市场发展环境。
 
也有酒水行业从业人员表示,身为白酒咨询机构创始人,旗下公司又有酒商板块,王朝成的言论有自己的立场,并不能代表行业的声音。
 
糖酒会期间渠道存货高企、动销不畅的悲观情绪迅速传导至资本市场,据不完全统计,4月7日至12日,20家A股白酒企业中,至少17家连跌3天,市值合计蒸发超过2500亿元。这个时间段恰巧是糖酒会前期最火爆的预热时间,“白酒一哥”贵州茅台的股价还因为持续下跌拱手让出“股王”宝座。
 
偶尔能飘来的谨慎乐观声音来自业外。深圳林园投资有限公司董事长林园在中国酒业资本论坛谈及白酒股走势时称,当前消费疲软会对投资者产生一定的心理影响。“总的来说还算平稳、正常”。
 
酒业调整大周期已经来临
 
尽管对白酒行业前景的看法出现了分化,在整个行业,酒业调整大周期已经来临成为行业共识。
 
四川郎酒股份有限公司董事总经理付饶在糖酒会期间某论坛指出,又一轮酒业调整大周期已经来临,任何个体都无法独善其身。“如果把握不好、没有准备好,就会‘辛辛苦苦几十年,一夜回到解放前’”,但同时周期调整也孕育着机遇,如果有准备、有效把握,可以促进一个企业新的成长和发展。
 
付饶指出,白酒市场将迎来结构性调整,尤其是高端白酒产品将迎来调整。“大的周期来临时,无论是品牌厂家、生产厂家还是渠道成员,都会受到周期影响,可以说,周期会席卷行业每一个环节和参与者,任何个体都无法独善其身。”付饶表示,行业目前呈现的复苏可能跟过于乐观的预期会有落差。“如果没有长期的品牌建设、品质建设,面对新周期,企业的抗风险能力是非常弱的。”
 
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茅台常识分享:
 
茅台酒一瓶成本大概有多少钱?
 
有说10块,有说30,有说80,有人说200.
 
茅台酒的真正成本是多少?等我们一一分析完之后,可能会超乎你的想象。
 
首先,茅台酒严格遵循酱香酒酿造工艺,5斤高粱出一斤酒。2021年,仁怀市政府规定的酱酒糯高粱保护性收购价为9.2元/公斤,5斤高粱的成本至少为23元。实际上,还要高出更多,因为9.2元是保护性价格,茅台只收购最好的糯高粱,实际成交价要高出许多。
 
小麦、水、曲母是酿酒辅料,成本不高,加上高粱,姑且算30元。
 
许多人说茅台成本只有30元,就是来源于此。原材料的成本,的确在30元左右。
 
茅台还有一个“成本80元”的说法。源于当当网创始人李国庆在抖音上称:“(茅台)五斤高粱出一斤酒,所以满打满算,加上瓶子80块钱。”
 
这个算法加上了茅台酒瓶、纸箱、运输费,以及平摊了员工工资等费用后的成本。
 
这些似乎已经是茅台的全部成本,但其实还不够,接下来才逐渐到大头——税收。
 
根据茅台的财报,茅台2020年营业总收入977亿,纳税416亿,许多人惊呼这400多亿的税收怎么来的,今天就来算一算。
 
茅台出厂价为969元,经销商要缴纳增值税,也就是969÷(1+13%)×13%=111.5元。
 
茅台酒厂缴纳消费税,计算方式为969?1.13×20%=171元。
 
城市维护建设税=(增值税额+消费税额)*7%,单瓶酒税收为:19.7元
 
教育费附加税=(增值税额+消费税额)*3%,单瓶酒税收为:8.5元
 
地方教育费附加税=(增值税额+消费税额)*2%,单瓶酒税收为:5.5元
 
企业所得税=应纳税所得额*25%=121元
 
再减去可以抵扣的成本,综合下来,单瓶茅台酒缴税大概400元左右。加上茅台其他产业,共计缴税400亿。烟酒的税收一直很高,茅台能被称作“贵州印钞机”,正源于此。
 
虽然茅台酒市场价3000元一瓶,但茅台酒厂的出厂价是969元,其材料成本+纳税,合计综合成本约为500元,是茅台出厂价的一半,茅台酒综合利润率约为50%,这也是茅台千亿营收,500亿利润的原因。
 
身处酒业调整大周期,白酒行业的内卷也开始加速,最先受到冲击的就是资源相对匮乏的中小酒企。今年以来,头部酒企在继续推出高端产品、提价之余,还将触角伸向了中低端市场。茅台集团、洋河股份和古井贡酒,先后推出百元价格带的白酒产品,让一众中小酒企猝不及防。
 
白酒专家肖竹青指出,现在所有的名酒厂都非常重视全产品概念,全价格带全包装形态的新品开发,这种新品开发是行业进入内卷竞争时代的标志,“一个方面是强势品牌依托自己的品牌势能全产品概念全价格带全包装形态推出系列化产品是最大化的抢占渠道资金,最大化的抢占终端陈列位置,最大化的抢占消费者的消费场景。”
 
白酒行业分析人士欧阳千里在接受记者采访时表示,在未来相当长的时间内,不会再有“你好,我好,大家好”的普惠红利,而是无限接近于“零和游戏”,头部玩家将切掉绝大部分的市场蛋糕。
 
中秋节后迎来拐点?
 
在“信心比黄金重要”的时代,“资金流向”也成了诸多从业者信心的来源,用来对抗行业周期性调整。
 
记者留意到,近年来进入白酒行业的产业资本在今年糖酒会普遍都比较高调。复星控股的舍得酒业在期间召开了2000名经销商云集的经销商大会,参会人数创舍得历史新高。复星国际董事长郭广昌为代表的复星系高管悉数到场,用了很长篇幅来讲解未来复星将如何对舍得进行赋能。舍得的一名经销商代表在接受记者采访时也表示,复星的不断提及的赋能一定程度上提振了经销商的信心。
 
而在白酒行业完成一系列收购的华润啤酒也带着旗下三大白酒品牌刷足了存在感。本届糖酒会,华润系三大白酒品牌金沙酒业、景芝白酒、金种子酒业在业内的首次集体亮相。华润啤酒(控股)有限公司首席执行官侯孝海频频出现在各大论坛上,讲述华润要做酒类新世界的探索者的决心。
 
酒水行业观察家欧阳千里指出,伴随着复星、华润在白酒的布局,在某种程度上提升了白酒产业的高度,也在某种意义上加速了中小酒企的退出。
 
白酒行业专家肖竹青对记者表示,整个酒水行业目前遇到的最大问题是很多的渠道商的库存没有得到有效的消化。“除了茅台酒以外,其他的各大名酒价格都是倒挂,价格倒挂就说明供过于求,价格才会下跌。只有茅台供不应求,价格才会上涨,所以这种价格倒挂就证明整个行业的库存太大,堰塞湖一样的库存并没有得到有效的消化。而且很多酒业上市公司每年有任期目标,很难停止发货,所以这种价格倒挂还会影响酒业的健康发展。”
 
肖竹青指出,可能在今年中秋节以后会迎来一个酒水行业健康发展的拐点,从现在开始到中秋节,都是一个消化库存的一个过程。“在这过程中,那些有品牌美誉度有核心根据地市场,有庞大的销售服务体系能够有效管控价格和去库存的品牌会率先走出价格倒挂的尴尬局面。那些社会库存量很大,价格倒挂,没有销售服务体系,没有品牌力的中小酒厂可能会在本一轮堰塞湖一样的渠道库存危机当中会成为受害者,今年一年时间,强者恒强弱者更弱这种趋势会更加明显。”
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茅台常识:
 
一瓶茅台酒是怎么酿造出来的?
 
茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,这里远离高原气流,终日云雾密集。夏日高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酿酒非常有利。
 
酿制茅台酒所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,十分适合于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
 
茅台酒酿造遵循 “12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来,酿造工艺主要分为四个大的工序:制曲、制酒(第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒)、贮存勾兑、包装。
 
一、制曲
 
每年端午,一个新的茅台酒生产周期正式开始。
 
(1)踩曲
 
端午之后是一年中气温最高的时节,制曲车间里的温度经常高达40℃以上。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中,分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
 
茅台酒厂制曲是以小麦为主要原料,先将小麦粉碎,加入水和母曲搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。茅台至今还在坚持传统的人工制曲,用女性的双足踩出中间高,四边低,松紧适宜的“龟背型”大曲,这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。
 
(2)装仓、翻仓
 
小麦经过踩曲做成像砖头一样的曲块,用谷草包起来,进行装仓。大约10天后再进行翻仓,就是把曲块上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。
 
(3)出仓、切碎
 
再过30-40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。
 
二、第一轮下沙
 
茅台镇当地管红缨子高粱叫“沙”,下料也叫“下沙”。在茅台的酿造过程中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。重阳下沙,是因为重阳节前后,赤水河水由浑浊变为清澈,满足酿酒对水质的要求,而且恰逢红缨子高粱成熟。
 
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白酒百科:
 
酱香型白酒酿造以什么为主要原料?酱香型白酒的特点是什么
 
酱香型白酒以高粱,小麦和水为原料。酱香型白酒是属于蒸馏酒,酿造工艺繁且杂,所使用的高粱是单宁和支链淀粉含量高,小麦作为大曲制成糖化发酵剂,经过糖化发酵,取酒,陈酿,勾调而成,有酱香突出,醇厚细腻,醇和浓郁,回味悠长的特点。
 
酱香型白酒的特点是什么
 
1、工艺特点
 
酱香型白酒以质量最佳的坤沙工艺为例,它需要经过1年个酿造周期,端午制曲,重阳下沙,经过蒸煮,糖化发酵,蒸馏取酒,陈年老窖贮藏,需经5年以上方可出厂,整个酿造工序繁琐复杂,耗时费工,出酒率低,品质最好。
 
2、口感
 
酱香型白酒是选用茅台镇当地的颗粒饱满,破碎率不达20%的红樱子高粱为原料,优质小麦制曲,赤水河水为水源,所酿的酒酱香明显,醇和干净,丰满醇厚,空杯留香持久。
 
存储了五年的酱香型白酒可以喝吗
 
存储了5年的酱香型白酒可以喝。在常理下,酒精度数超过十度酒可以达到永久保存的标准,但是白酒中的酒精具有挥发性,已经保存了五年的白酒,内部的酒精含量早已消失殆尽,再次饮用味道和口感都会变得很差,所以一般53度酱香型白酒尽量保存时间在三年左右,这样白酒的口感更加丰满。
 
(2)蒸煮、摊凉、加曲
 
高粱经过润沙后,需要上甑蒸煮大约两个小时,然后散在地上摊凉,由工人用铲子不停地翻开,温度降至35℃左右开始加酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1,酒曲用量特别大,但是要分9次加入,每次加的数量都不一样。
 
(3)堆积发酵
 
第一次加曲搅拌后要将酒糟堆成一个两米多高的圆锥,进行堆积发酵。茅台酒讲究高温发酵,一般外层温度达到50-60℃才结束这一环节,酿酒师把手插进堆子,依据烫手的程度进行判断。
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高温堆积发酵是茅台酒的独创,是工艺的核心。茅台酒高温大曲的曲糖化力低,并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积,微生物在消长过程中相互利用,以达到代谢产物具备酱香突出,幽雅细腻,酒体醇和,回味悠长的目的。
 
(4)入窖发酵
 
堆积发酵完成后,把酒糟铲入窖坑进行封存,即开始入窖发酵,为期一个月。窖坑有3-4米深,能装15-20甑酒糟。每次入窖发酵时会泼上一轮的尾酒,目的是调节酒糟的水分含量,再次发酵增香以及滋养微生物。
 
三、第二轮下沙
 
入窖发酵完成后,窖坑打开,开始第二轮下沙。第二轮下沙称为糙沙,即向入窖发酵了一个月的酒糟里,按照1∶1的比例,加入新的高粱,再次蒸煮、摊凉、加曲,堆积发酵,入窖发酵。第一轮下沙和第二轮下沙都不取酒,只为增加发酵时间,尽可能多地培育微生物。
 
四、七次取酒
 
1个月后,开始第3次蒸煮,这时时间已到了岁末年初,这才开始第一次取酒。茅台取酒温度要求在40℃以上,而不是其他白酒常见的25℃,目的是排除低沸点刺激性的物质,保留高沸点物质,提高质量。
 
取酒之后,再次重复进行摊凉、加曲、堆积发酵,入窖发酵、蒸煮和取酒的流程。如此周而复始,每月一次,直至第七次取酒之后,时间已经到了第二年的8月,酒厂才开始丢糟。
 
五、贮存勾兑
 
茅台酒分3种酒体:酱香、醇甜和窖底。七次取酒,酒体色、香、味各有区别。第一、二次出的酒酸涩辛辣,第三、四、五次出的酒最好,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒为“追糟酒”,发焦发苦。根据不同轮次、不同酒度、不同香型、不同酒龄,可演变出100多种基酒酒样。
 
新取出的酒要装入陶瓷坛中封存,形成基酒。第一年进行“盘勾”,就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即使用不同基酒,按照不同比例勾兑。
 
勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。茅台酒勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序,酿酒师凭借自己的味觉进行搭配,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感。
 
六、包装
 
茅台酒在勾兑检验合格后,仍需再贮存半年,才能包装出厂。也就是说,从原料到成品,最短也要经过五年时间。茅台酒瓶胶帽上印有两行数字,即为出厂日期和勾兑批次。
 

 

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