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茅台酒为什么这么贵? 茅台酒有什么优点
茅台酒为什么这么贵? 茅台酒有什么好处? 说到茅台,大家都会称茅台为我国的国酒。 事实上,一点也不夸张。 茅台在我国有着非常高的地位,也是我国白酒的门面。 下面是小编整理的茅台酒为何这么贵的相关资料。 我们一起来了解一下吧。
茅台酒为什么这么贵
酱香型白酒酒精浓度稳定。
大多数酱香型葡萄酒的酒精浓度一般在53%左右,这是水分子和酒精分子结合最紧密的浓度。 此外,酱香型酒的储存期较长,游离酒分子较少,使得酒液浓度日益稳定,这在国内外所有蒸馏酒中也是独一无二的。 有些低度酱香型酒即使存放数年,其酱香依然浓郁,这也是由于酒精浓度稳定
酱香型白酒健康安全
首先,酱香型白酒是经过高温酿造的,挥发性物质较少。 酱香型白酒饮用时的温度高达40摄氏度以上,是其他酒类的两倍,导致更多的挥发性物质自然蒸发。 而且酱香型白酒需要存放三年以上,导致储存损失高达2%以上,主要由大部分挥发性物质组成,因此酒体中保存的挥发性物质较少, 自然对人体的刺激较小,有利于健康。
其次,酱香型白酒的酸度较高,是其他品种白酒的3~5倍,主要由醋酸和乳酸组成。 根据中医理论,酸主脾胃,保护肝脏,并能软化血管。 西医也认为吃酸有益健康。 第三,酱香型白酒中含有多种酚类化合物。 酱香型白酒中的酚类化合物是其他名酒的3至4倍。 最近,研究表明酚类化合物有益于预防心血管疾病。 第四,酱香型白酒是天然发酵产品。 与非天然发酵产品(主要是含有过多添加成分)相比,对身体造成的刺激较小,有利于健康,这是不言而喻的。 六是严格执行3-5年的陈酿期,使酒更加成熟,出厂产品质量稳定。
资源的不可复制性
“国酒”品牌价值:“2012胡润全球十大最具价值奢侈品牌”中,“茅台”以120亿美元的品牌价值成为全球第四大最具价值奢侈品牌, 品牌价值高于奔驰。 比香奈儿还高; 在同类产品中,茅台的品牌价值超过轩尼诗、酩悦香槟、人头马。
独特的地域环境
茅台酒因产于赤水河畔的茅台镇而得名。 茅台镇地处河谷,风速较低,非常有利于酿造茅台酒的微生物栖息和繁殖。 20世纪60年代、1970年代,有关专家使用与茅台酒相同的原料、窖泥、技术、人员等在外地生产。 但生产出来的产品却达不到茅台酒的标准。 这充分证明了茅台酒的起源是不可复制的。 性别。
复杂的酿造工艺——“三高、三长”
“三高”是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏。
茅台大曲发酵过程中的温度高达63℃,比其他白酒高10-15℃。 它可以形成一个能承受高温并产生香气的微生物系统。 高温堆积发酵是中国白酒生产中开放式发酵最经典、最独创的作品,也是其他白酒工艺所不具备的。 高温蒸馏:蒸馏过程本身就是一种固液分离技术,但茅台酒生产的蒸馏过程与其他白酒完全不同。
“三长”主要是指:基酒生产周期长、大曲储存时间长、基酒陈年长。
茅台基酒的生产周期长达一年,需要两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次提酒。 春、夏、秋、冬需要一年,而其他酒只需几个月或十年。 需要多少天就可以。 茅台大曲在制成曲之前最多可以保存六个月,比其他白酒长三到四个月。 大曲的用量很大,是其他酒的四五倍。 茅台酒一般需要存放三年以上才能勾兑。 储存可以趋利避害,使酒更加醇厚、芬芳。 另外,茅台酒中富含高沸点物质,更能体现茅台酒的价值。 这是另一种风味类型。 白酒不具备的特性。
无法快速生产
从1951年到2000年的五十年间,茅台酒产量发展到年产5000吨,实际产能远远不能满足市场的实际需求。
早在1958年,毛主席就告诉时任贵州省委书记的周林(仁怀):茅台一定要努力生产1万吨。 后来,全国有关专家利用茅台的技术、原料、窖泥,甚至工人和技术人员,到外地生产产品。 但生产出来的产品却无法达到同样的效果,这证明了茅台酒无法在其他地方大规模复制。 产生的。
多年来,贵州各级党政领导和茅台酒厂历届领导班子不遗余力,国家有关部门也给予了大力支持。 但遗憾的是,茅台始终未能在短时间内实现量产。 出来。 其中关键在于工艺,工艺决定了它的品质。
从酿造时间来看,茅台酒每年只能生产一季; 每年生产的酒必须密封保存三年以上才可以勾兑,勾兑后还须存放下一次。以上才能出厂,其中加上投料、发酵、烤酒的时间,酒龄至少都在五年以上;如果再加上勾兑用的数十年的老酒平均折算,茅台酒的出厂酒龄还要增加。而普通白酒出厂少则一两个月,最长的也不过一年就可出厂。正因如此,茅台酒的酒库比厂房还要多。